INGREDIENTES:
1 kg de mandioquinha ( batata salsa em algumas regiões);
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo
sal e noz-moscada a gosto
Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 potes de iogurte natural integral
1 xícara (chá) de manjericão picado
sal a gosto.
MODO DE FAZER:
- Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias.
- Retire, escorra, descasque ainda mornas e passe-as pelo espremedor.
- Junte ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
- Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada.
- Amasse bem.
- Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada.
- Cozinhe-os aos poucos, em água fervente até subirem à superfície.
- Retire, coloque em um refratário e reserve.
- Molho: derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e frite até dourar.
- Adicione o leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.
- Retire, deixe amornar e misture o iogurte, o manjericão (reservando 1 colher de sopa) e o sal.
- Distribua sobre os nhoques e salpique o manjericão reservado.
- Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer.
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